Voksne som har e gjennomsnittlig norsk kosthold får ikke i seg skadelige mengder kadmium.
Det er konklusjonen i en risikovurdering av inntak av kadmium fra mat som Vitenskapskomiteen for mattrygghet (VKM) har gjort på oppdrag for Mattilsynet.
Kadmium er et giftig tungmetall som hoper seg opp i kroppen til fisk, dyr og mennesker. Et for høyt inntak kan gi nyreskader, beinskjørhet og økt risiko for å få kreft.
Barn får derimot i seg for mye fordi de spiser mye mat i forhold til kroppsvekten sin.
LES OGSÅ: Kløe i halsen ved inntak av reker
Dette inneholder kadmium
Vi får hovedsakelig i oss kadmium via kornprodukter, grønnsaker og poteter, men de høyeste verdiene er funnet i innmat fra dyr, i brunmat i krabbe, i skjell, skogsopp, solsikkekjerner og kosttilskudd.
Overskridelser kan lett skje hvis du spiser mye matvarer med høye kadmiumkonsentrasjoner, som for eksempel brunmat i krabbe, i tillegg til den vanlige kosten. Brunmat er det brune kjøttet i skjellet, og er den matvaren som inneholder mest kadmium, ifølge VKM. Brunmaten inneholder nemlig krabbens lever.
Det er store variasjoner i hvor mye krabber vi spiser i Norge. Mens en stor andel av den voksne befolkningen opplyser at de spiser krabber minst et par ganger i året, er det en liten andel som sier at de spiser det oftere.
LES OGSÅ: Kan du spise kylling på sydenturen?
Så mye krabbe er trygt å spise
VKMs beregninger viser at voksne kan spise opptil 13 til 14 hele krabber med brunmat i året, mens ungdom kan spise tre til fire hele krabber.
Ferdig fylte krabbeskjell inneholder mindre brunt kjøtt enn hele krabber. Disse kan voksne spise opptil 25 av i året, mens ungdom kan spise 7.
Hvis voksne bare spiser hvitt krabbekjøtt (inklusive kjøtt i krabbeklo), kan de spise cirka 470 krabber i året. Ungdom kan spise cirka 130.
– Dette viser at det er trygt å spise krabber så lenge du bare spiser hvitt krabbekjøtt eller ikke spiser for mye av brunmaten, sier Elisabeth Wilmann, direktør for fisk og sjømat i Mattilsynet.
Barn og kvinner i fruktbar alder, herunder gravide og ammende, advares mot å spise brunmat i krabbe på grunn av mulig høyt innhold av dioksiner og dl-PCB. Hvitt krabbekjøtt, inklusive klokjøtt, kan alle trygt spise.
LES OGSÅ: Har du matallergi og skal på ferie?
Kortvarig overskridelse er ikke farlig
Innmat fra vilt og sau inneholder også mer kadmium enn kjøtt fra samme arter, ifølge Mattilsynet.
Det påpekes også at vi spiser lite innmat i Norge, i motsetning til resten av Europa. Det samme gjelder skjell.
Siden innmat, skjell og krabber stort sett spises sesongmessig eller uregelmessig, mener VKM at en kortvarig overskridelse av tolerabelt inntak noen uker eller noen måneder ikke vil gi negative effekter på nyrene.