Sukkerintoleranse og adferd?

Åse Andresen

Hei og tusen takk for spørsmålet!

Så flott å lese om din historie! Dette er nok et eksempel på hvor viktig ernæring og maten vi spiser er for helsen. Jeg er virkelig glad for å høre at du har fått et nytt og bedre liv etter at du endret på kostholdet. For å svare på spørsmålet ditt med en gang: Jeg vet ikke om noen leger som er spesialister på akkurat dette med sukker og adferdsendringer, men jeg vil tro at den beste fagpersonen jeg kan anbefale er en klinisk ernæringsfysiolog. Det sier jeg ikke bare fordi jeg selv er det, men fordi kliniske ernæringsfysiologer er den eneste faggruppen som er autoriserte (offentlige godkjente) til å gi kostveiledning og ernæringsbehandling. Ernæring er et komplisert og stor fagfelt, og i Norge må man ta en femårig masterutdannelse for å bli klinisk ernæringsfysiolog. Mange leger og forskjellige terapeuter har ofte bare noen dager eller uker med ernæringslære under studiet... Nå vet jeg at det dessverre per i dag ikke finnes en klinisk ernæringsfysiolog-stilling i Telemark, men hør med fastlegen din om du kan få en henvisning til et annet sykehus i nærheten.

Det finnes er rekke typer sukker som brytes ned i kroppen på forskjellige måter, med forskjellige enzymer. Glukose, fruktose, galaktose, sucrose, laktose, maltose og trealose er alle sukkertyper. Stivelse fra kornvarer, poteter og ris brytes også ned til sukker. Selv jobber jeg mye med såkalte sjeldne metabolske sykdommer, inkludert galaktosemi. Dette er en tilstand som kan føre til blant annet alvorlig hjerneskade ved inntak av sukkertypen galaktose. Denne tilstanden er forårsaket av en medfødt og arvelig genetisk feil som gjør at et visst enzym ikke fungere som det skal og at sukkertypen hoper seg opp og skader kroppen. Selv om dette selvsagt er noe helt annet enn det du har, vil jeg bare illustrere at du har helt rett i at en blokkering av nedbrytingen av sukker kan påvirke nervesystemet.

Når det er sagt, må jeg få understreke at det gir liten mening i å snakke om ”sukkerintoleranse” siden det finnes så mange typer sukker som altså fordøyes på forskjellige måter. Jeg skulle gjerne likt å vite hva du spiser nå i forhold til før. Jeg tror nemlig ikke at det bare er endringer i sukkerinntaket ditt som har påvirket helsen din. Jeg tror at den effekten du har hatt av å kutte ned på sukker kan forklares på to måter: svingninger i blodsukkeret og en endring i kostholdet med hensyn til næringsstoffer totalt sett. Sukker påvirker blodsukkeret, og store endringer i dette påvirker humøret og adferden. Sannsynligvis har du et mer stabilt blodsukker nå, noe som er med på å føre til en mer positiv adferd og en bedre psyke.

Du har sikkert hørt at sukker gir tomme kalorier. Det betyr at sukker gir energi, men svært lite næringsstoffer. Dette gjelder alle sukkertyper, inkludert glukose (for eksempel i honning) og fruktose, som er populært for tiden. Det er praktisk talt umulig å kutte ned på sukker i kostholdet uten å samtidig kutte ut mye annet. Når man snakker om vanlig hvitt eller brunt sukker, dreier det seg om sukrose (som er satt sammen av fruktose og glukose). De fleste mat- og drikkevarer som inneholder mye rent sukker er ikke spesielt næringsrike: saft, brus, kjeks, kaker, sjokolade, desserter. Ved å kutte ned på disse vil man automatisk få et sunnere kosthold. Kutter man samtidig ned på stivelse (som du vet er karbohydrater både sukker og stivelse), vil du også ha kuttet ut en del matvarer som også inneholder mye fett: pizza, lasagne, pølse i brød, burger i brød, hvitløksbrød... Jeg regner med at du har erstattet de matvarene du har kuttet ut med noe som er sunnere. Kanskje spiser du mer grønnsaker nå? Eller spiser du mer rent kjøtt, kylling og fisk i stedet for ferdige matvarer? Uansett vil du mest sannsynlig ha et mye sunnere kosthold nå på mange måter. Du får sikkert i deg mer næringsstoffer. Det er en kjent sak at mangler på næringsstoffer, for eksempel vitamin B12, kan gi nevrologiske skader. Kanskje hadde du mangler tidligere som du nå har rettet opp, noe som vil påvirke helsen på kort tid.

I Norge anbefales det at det totale sukkerinntaket ikke bør overskride ti prosent av dagens energiinntak (kaloriinntak). Hvis du ikke får tak i en med god ernæringskunnskap som kan gjøre en ordentlig vurdering av kostholdet ditt (helst hvordan det var før og nå), kan du prøve å analysere kostholdet ditt selv med dataprogrammet Mat på Data 5.0 som kan lastes ned gratis på Mattilsynets nettside Matportalen. Her kan du finne ut hvor stor prosent av energiinntaket ditt som kommer fra sukker og ikke minst om behovet for næringsstoffer dekkes.

Jeg tror altså at alle forandringene du har opplevd kan forklares med endringer i blodsukker, et større inntak av næringsstoffer og et sunnere kosthold generelt, men ikke sukker alene. Selv om enkelte mennesker har en medfødt genetisk tilstand som gjør at visse typer sukker forårsaker alvorlig nevrologisk sykdom, finnes det ingen vitenskapelige holdepunkter for at vanlig sukrose i seg selv påvirker helsen direkte i den grad du beskriver (via nervesystemet), men indirekte ved at kostholdet totalt sett blir næringsfattig og ubalansert.

Håper du greier å fortsette med ditt nye kosthold og at du fortsetter å være en livsglad og frisk person!